Malga Pontogna - Confetture e Salse

Cassetta di legno grande 53x35x10cm contenente:

  • 1 Confettura extra di ribes nero da 230g

  • 1 Confettura extra di more da 230 g

  • 1 Confettura extra di ribes rosso da 230 g

  • 1 Confettura extra di ribes rosso con cioccolato 230 g

  • 1 Salsa di Pere e Limoni da 120 g

  • 1 Salsa di Cipolle all'aceto balsamico da 120 g

  • 1 Salsa di Pere e Limoni gr. 120

  • 1 Formagella di Capra da 400g circa

    Disponibilità: Disponibile

    Prezzo di listino: 53,40 €

    44,50 €

    Pesei

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    Dettagli

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    La Qualità Autentica Artigianale

    Tutti i prodotti dell'azienda Agricola Pesei vengono lavorati nel laboratorio aziendale, ricavato nella vecchia stalla in una radura dell'alta Valle Trompia.
    L’Azienda è nata nel 1997 con il proposito di salvare dall’inevitabile degrado questa radura a 1000 metri di altitudine, Pesei o Pehèi, località posta alle pendici del monte Guglielmo, nel comune di Tavernole sul Mella.
    Azienda Agricola Pesei il frutto di una scelta... che continua...

    Confetture extra

    RIBES NERO

    Questa confettura è prodotta utilizzando esclusivamente il ribes proveniente dal nostro frutteto raccolto al giusto grado di maturazione. La raccolta del frutto avviene a fine luglio. Una volta raccolta la frutta viene trasformata nel laboratorio aziendale. La Confettura extra di Ribes Nero è senza dubbio un prodotto per palati esigenti. Infatti il gusto del frutto particolarmente acidulo non è molto utilizzato, ma invece vengono molto utilizzate in erboristeria le gemme del Ribes Nigrum per farne dei gemmo derivati. Nella confettura rimane l’inconfondibile profumo della frutta ideale per accompagnare piatti di selvaggina.

    Abbinamenti consigliati:
    Formaggella di Collio - formaggi di capra, robiola di capra,salumi in genere, bolliti.


    MORE

    Questa confettura è prodotta utilizzando more provenienti dal nostro frutteto raccolte al giusto grado di maturazione. La raccolta del frutto avviene dai primi di luglio a fine settembre. Una volta raccolta la frutta viene trasformata nel laboratorio aziendale. La confettura contiene ben il 60 % di frutta, e non contiene ne coloranti ne conservanti. Per garantire il massimo della conservazione tutte le confetture vengono pastorizzate. La Confettura extra di Mora è adatta per la preparazione di dolci casalinghi,se spalmata su fette di pane fresco è indicata per i momenti della colazione e della merenda. Il suo gusto leggermente acidulo è l’ideale per accompagnare i formaggi freschi della nostra valle.

    Abbinamenti consigliati:
    Formaggella di Collio, formaggi di capra, robiola di capra e Formaggio Nostrano Val Trompia Dop


    RIBES ROSSO

    Prodotta utilizzando esclusivamente il ribes proveniente dal nostro frutteto raccolto al giusto grado di maturazione. La raccolta del frutto avviene dai primi di luglio e viene raccolta quasi tutta insieme. Una volta raccolta la frutta viene trasformata nel laboratorio aziendale. La Confettura extra di Ribes rosso è adatta a chi non piacciono le confetture troppo dolci, infatti, il gusto particolarmente acidulo la rendono adatta per la colazione. Può accompagnare piatti di selvaggina o essere abbinata a salumi,bolliti, ottima con i formaggi stagionati.

    Abbinamenti consigliati:
    Formaggella di Collio - formaggi di capra robiola di capra,salumi in genere, e bolliti.


    RIBES ROSSO CON CIOCCOLATO

    Questa confettura è l’ultima nata nel Laboratorio di Pesei è prodotta in quantità limitata utilizzando il ribes rosso proveniente esclusivamente dal nostro frutteto con l’aggiunta del cioccolato fondente. Questo prodotto nasce da una ricetta iniziale preparata con i titolari della Pecora Nera di Brescia( una serie di gelaterie di Brescia e Provincia) con i quali collaboriamo. Nella ricetta utilizziamo le bacche di ribes rosso (60%) con l’aggiunta durante la cottura di zucchero di canna e cioccolato fondente. Si ottiene un accostamento unico che viene utilizzato molto in pasticceria nella preparazione di dolci.

    Il gusto prima del ribes rosso e poi del cioccolato fanno di questa confettura un ottimo prodotto abbinabile a fine pasto ai formaggi o ai salumi. Ottima con il salame d’oca, o con il salame di Montisola.

    Salse

    PERE e CANNELLA

    Questo prodotto è ottenuto dalla lavorazione accurata delle migliori pere fornite da Aziende Agricole della nostra provincia con le quali collaboriamo. Infatti l’altitudine dove si trova la nostra azienda non permette la coltivazione delle piante necessarie alla produzione di questo tipo di frutta. Nella lavorazione le pere vengono tagliate e lessate. Durante la cottura molto lenta, aggiungiamo zucchero di canna, e un pizzico di cannella ottenendo questa deliziosa salsa di pere e cannella. Questo è un ottimo composto da accostare a diverse pietanze: ottima per la preparazione di dolci o ripieni, può essere usata su semifreddi o gelati, oppure potrà servire da accompagnamento, ad un misto di formaggi di mucca o di capra stagionati o freschi della nostra Valle.


    SALSA DI CIPOLLE ALL'ACETO BALSAMICO

    Questa salsa è la più saporita e la più richiesta perché abbina il dolce della cipolla e dello zuccher, al sapore agro dell’aceto. Vengono utilizzate le migliori varietà di cipolle che con l’aggiunta dello zucchero vengono cotte molto lentamente. Durante la cottura aggiungiamo il classico Aceto Balsamico di Modena e una buona quantità di vino rosso. Si ottiene così una salsa ricca di sapori ottima da abbinare a tanti piatti saporiti della nostra cucina bresciana e non solo. Suggeriamo inoltre i seguenti abbinamenti.

    Provatela con i salumi in genere, dal salame nostrano, allo speck,alla pancetta. Inoltre e ottima con tutti i tipi di grigliate e con l’Hamburger. Ma il meglio del sapore và provato con i lessi e i bolliti come ad esempio la lingua salmistrata.


    SALSA DI PERE E LIMONI

    Come la salsa di Pere e Limoni anche questo prodotto è ottenuto dalla lavorazione accurata delle migliori pere fornite da Aziende Agricole della nostra provincia con le quali collaboriamo. Oltre alle Pere vengono aggiunti i limoni, lo zucchero di canna, e piccole quantità di senape,ottenendo così una salsa che più di tutti i prodotti che realizziamo si presta ad essere abbinata ai formaggi locali e non solo.


    Cassetta di legno grande 53x35x10cm contenente:
    • 1 Confettura extra di ribes nero da 230g
    • 1 Confettura extra di more da 230 g
    • 1 Confettura extra di ribes rosso da 230 g
    • 1 Confettura extra di ribes rosso con cioccolato 230 g
    • 1 Salsa di Pere e Limoni da 120 g
    • 1 Salsa di Cipolle all'aceto balsamico da 120 g
    • 1 Salsa di Pere e Limoni gr. 120
    • 1 Formagella di Capra da 400g circa

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    Generale

    Regione di produzione Lombardia

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